MUFFINKI TEFF Z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z MĄKĄ TEFF

Mąka teff nie jest zbyt popularną mąką z gatunku mąk bezglutenowych . Jest to zmielona trawa abisyńska stosowana głównie w kuchni afrykańskiej. Teff bogata jest w białko , wapń i żelazo. Jest wapienną królową ! Ma go więcej niż amarantus ! A spożycie raz dziennie posiłku z tej cudownej mąki gwarantuje wystarczającą porcję białka. Jest więc idealna dla wegetarian.  Wypieki z tej mąki bogate są również w kwas foliowy niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Z powodzeniem mogą spożywać ją matki w ciąży i dzieci. W Etiopii gdzie miałka abisyńska spożywana jest w największych ilościach na świecie, bardzo rzadko odnotowuje się problemy z niedokrwistością, osteoporozą czy cukrzycą.  Jest świetnym zamiennikiem mąki pszennej! Jestem nią zachwycona!
Muffinki wyszły prawie jak glutenowy murzynek z jajkami, masłem i cukrem.

 
Lubię orzeźwiać swoje wypieki owocami. W tym - duże kawałki karmelizowanych gruszek. Rozpusta! Karmelizowane w miodzie i cukrze kokosowym!

Spróbujcie :

Szklanka mąki teff

Pół szklanki mąki migdałowej

2 łyżki kakao

łyżeczka sody oczyszczonej

łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)

1,5 karmelizowanej gruszki (u mnie w miodzie i cukrze kokosowym) możecie użyć syropu klonowego

2 łyżki oleju kokosowego

1 jogurt roślinny (u mnie kokosowy) 

Składniki suche mieszamy w jednym garnku. Gruszkę kroimy w małą kosteczkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z łyżką miodu lub syropu klonowego. Opcjonalnie posypać możemy cukrem kokosowym - nada gruszce jeszcze bardziej karmelowego smaku. Gruszkę podgrzewamy do miękkości. Rozpuszczamy w garnuszku 2 łyżki oleju kokosowego. Mieszamy wszystko z jogurtem i suchymi składnikami. Pieczemy ok.18 minut w 190 stopniach bez termoobiegu.