MUFFINY KASZTANOWO-MARCHEWKOWE

KOLEJNA ODSŁONA PROSTYCH , WEGAŃSKICH I BEZGLUTENOWYCH BABECZEK. 

CO DADZĄ NAM KASZTANY JADALNE ?

1. Dużą dawkę energii - ok.220 kcal /100g
2. Witaminę C - podnosi odporność
3. Sporą dawkę kwasu foliowego - idealna przekąska dla kobiet w ciąży
4. Mnóstwo potasu - 440mg/ 100g 
5. Lecytyna - dobry wpływ na układ nerwowy, pamięć i koncentrację

   Są względnie bezpieczne jeśli chodzi o alergię - względnie tzn. mogą je jeść dzieci od 1 roku życia, ponieważ przyczyniają się do złagodzenia dolegliwości żołądkowych (korzystny wpływ m.in. na trzustkę) i są lekko strawne jednak pozostają orzechami. Krzyżowo uczulają osoby z alergią na lateks.

Tym razem zdecydowałam się połączyć kasztany z marchewką - tak słodkie połączenie praktycznie nie potrzebuje cukru. Mąka kasztanowa jest bowiem słodkawa po upieczeniu. Jednak, posiliłam się odrobiną syropu klonowego! (Co jest najwspanialsze w cieście bez jajek ?  - Że możesz go spróbować przed pieczeniem i "doprawić" do smaku :))) ) .
 Przepis wygląda następująco :

1 szklanka mąki kasztanowej 

1 szklanka mąki ryżowej

pół szklanki tapioki 

2łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli himalajskiej

1 jogurt kokosowy naturalny

1.5 szklanki startej marcheki

3łyżki syropu ( u mnie klonowy)

1 łyżka soku z cytryny

1/3 szklanki oleju rzepakowego

1/3 szklanki mleka roślinnego

opcjonalnie - jakiś kwaśniejszy owoc dla złamania smaku u mnie jeżyny MNIAM!

Składniki mieszamy i pieczemy ok 25 minut w 190 stopniach

P.s

Oczywiście kasztany widoczne na zdjęciu nie są jadalne ;) Smacznego !