MUFFINKI Z DOMOWYMI POWIDŁAMI

NIC TAK NIE SMAKUJE JAK DOMOWE CIASTO Z DOMOWYMI POWIDŁAMI !

Kalendarzową wiosnę mamy już jakiś czas ale dopiero dziś tak naprawdę czuć powiew ciepłego wiatru. Święta Wielkanocne za nami a ja proponuję Wam kolejne zdrowe słodkości (bo może macie mało ? :)) .

Wizyty u babć mają dużo plusów, na przykład pyszne domowe , babcine konfitury ! Od razu pomyślałam żeby wykorzystać je do muffinków . W ręce wpadł mi słoik z czarną porzeczką i wyczarowałam z niego takie o to babeczki :

2 szklanki mąki żytniej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżki wiórków kokosowych

1banan

1 jajko

2 łyżki oleju kokosowego

100ml melasy chleba świętojańskiego

powidła domowe - ok. 2ml na babeczke

Tradycyjnie łączymy osobno składniki suche i mokre , a następnie mieszamy wszystkie razem. UWAGA! Powidła wstrzykujemy przy użyciu szprycy lub zwykłej strzykawki, dopiero po wyłożeniu ciasta do foremek. Górę babeczek posypujemy wiórkami i delikatnie smarujemy melasą. Jeśli nie macie melasy proponuję 2 łyżki ksylitolu lub cukru trzcinowego, będą wtedy jaśniejsze jak te na zdjęciu poniżej :