MINI MUFFINY - MAKOWCE BEZ GLUTENU I BEZ MLEKA

ŚWIĄTECZNE MINI MAKOWCE. BEZGLUTENOWE I WEGETARIAŃSKIE.

Święta tuż tuż... czas więc przygotować coś wyjątkowego na Wigilijny stół. Nie może na nim zabraknąć ciasta a jak ciasto to koniecznie z makiem. Mam dla Was muffinki, pachnące pomarańczą, orzechami w zupełności bezglutenowe - nie kruszące się , miękkie , które znikną ze stołu w mgnieniu oka! 

Przepis oceniam jako średnio-zawansowany. Jedyną trudnością jest to by nasze minimakowce były marmurkowe - dwukolorowe potrzebujemy 2 rodzajów ciasta. 

Przepis na 12 małych muffinek makowych: 

szklanka mleka migdałowego

6-7czubatych łyżek zmielonego maku (mąki migdałowej)

100 g rodzynek

70g kandyzowanych skórek pomarańczy
80 g migdałów mielonych
pół szklanki mąki jaglanej
pół łyżeczki sody
2 łyżki octu jabłkowego
100g margaryny wegańskiej lub masła klarowanego (kto może)
2 jajka
4 łyżki miodu

WYKONANIE

KROK1 .
Mak z rodzynkami moczymy w mleku migdałowym ok.1 godzinę.
KROK2
Następnie rozpuszczamy margarynę (najlepiej ekologiczną na bazie oleju kokosowego, bez utwardzanych olejów ) z miodem w rondelku.
KROK 3
Oddzielamy białka od żółtek i białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli.
KROK 4
W osobnej misce mieszamy mąkę migdałową z mąką jaglaną, odrobiną sody i łączymy z połową lekko wystudzonej ale wciąż płynnej margaryny z miodem i dodajemy1 łyżkę octu jabłkowego. Mieszamy, odstawiamy na bok.
KROK 5
Ubite białka, łączymy z namoczonym makiem, odrobiną sody, łyżeczką octu i pozostałą masą z rondelka oraz żółtkami. Mieszamy dokładnie. Miseczka z makiem ma nieco bardziej płynną konsystencję od tej z mąkami i margaryną.
KROK 6
Obydwie masy łączymy, dodajemy skórki pomarańczy i lekko mieszamy (rózgą kuchenną lub sylikonową szpatułką) tak aby masy pozostały 2 kolorowe . Wylewamy do foremek. Dekorujemy orzechami włoskimi i czekoladą. Wstawiamy do piekarnika na 190 stopni 30 minut. POWODZENIA I SMACZNEGO!